Pop-Up Fine Dining
Wine Tasting par excellence
Es ist 18:45 Uhr. Im Hintergrund spielt entspannte Musik von Hôtel Costes. Der Ort ist klein, aber sehr schön. Pop Up Fine Wine & Dining par excellence.
Der Menzinger Weinladen füllt sich langsam mit Leben. Der Duft von frisch zubereiteten Köstlichkeiten liegt in der Luft. Privatkoch Marius nimmt die letzten Handgriffe an seinen ersten Häppchen vor. Es gibt knusprige Rösti mit Rindertatar und Kaviar, ein Thunfisch-Ceviche mit Birne und Speck. Frische Kalbssülze auf knusprigem Brotchip und eine lauwarme französische Kartoffel mit schwarzem Périgord-Trüffel runden den Snack ab.
Doch was diesen Abend besonders macht, ist nicht nur das Fine Dining – Erlebnis. Die Spontanität: Das ist Pop-Up! Keine voll ausgestattete Küche, sondern lediglich eine kleine Kaffeeküche, in der Marius auf engstem Raum seine Kreationen zaubert.
Die Tür öffnet sich. Die ersten Gäste betreten den Raum. Marius begrüßt sie persönlich. Mit einem warmen Lächeln und einem Glas Rosé-Champagner geht es los. Es sind 13 handverlesene Gäste, die sich auf einen intimen Abend voller Genuss, besondere Weine freuen. Alles in einem Privaten Rahmen – Essen und Wine Tasting auf einer neuen Ebene.
Wir legen besonderen Wert darauf, dass es sich um eine geschlossene Gesellschaft in privatem Rahmen handelt. Bitte schreiben Sie mir eine Mail , um auf die Warteliste gesetzt zu werden! Ihre Daten werden vertraulich behandelt.
Ein Champagner-Start mit Kaviar & Balik-Lachs - Pop Up in München
Kulinarische Perfektion in sechs Gängen inklusive Wine Tasting
Die Küche – oder besser gesagt die kleine Kaffeeküche – läuft nun auf Hochtouren. Trotz minimalem Platz wird alles frisch zubereitet. Jedes Gericht ist perfekt abgestimmt auf den jeweiligen Wein.
Die sechs Gänge bieten eine exquisite Fusion aus Fine Dining und entspanntem Genuss:
A M U S E B O U C H E
Balik Lachs, Kaviar, Kartoffel
V O R S P E I S E
Fjordforelle | Gurke | Apfel
Z W I S C H E N G AN G
Morcheltatar | Champagnerrahm | Wachtel
H A U P T G A N G
Perlhuhn | Selleriemousseline | Topinambur | Trüffel
P R É D E S S E R T
Zitrusfrüchte
D E S S E R T
Valrhona-Schokolade | Passionsfrucht
Jeder Gang bringt neue Geschmäcker, während sich die Stimmung im Raum zunehmend lockert. Die Gäste tauschen sich aus, lachen, genießen – genau das, was Marius mit munique.chef erreichen wollte.
Ein unvergesslicher Abschluss mit "Aux Champs-Élysées"
Die Weingläser sind gefüllt, die Gespräche werden lebhafter, die Gäste haben das Gefühl, an etwas Einzigartigem teilzunehmen. Spätestens als die ersten Akkorde von „Aux Champs-Élysées“ erklingen und alle Gäste einstimmen, ist klar: Der Abend hat seinen Höhepunkt erreicht.
Marius schaut sich um. Glückliche Gäste, großartige Weine, perfekte Gerichte – alles improvisiert, alles perfekt. Genau diese Momente sind es, die er mit munique.chef kreieren will.
Rezept: Rindertatar mit Crème Fraîche auf knusprigem Rösti & Kaviar
Zutaten für 4 Personen:
Für das Rösti:
400 g festkochende Kartoffeln
1 EL Mehl
1 Ei
Salz, Pfeffer
Butter oder Öl zum Braten
Für das Rindertatar:
250 g Rinderfilet (sehr fein geschnitten)
1 TL Dijon-Senf
1/2 EL fein gehackte Schalotten
etwas Kapern (fein gehackt)
1 TL Worcestersauce
1 TL Cognac (optional)
Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
Für das Finish:
100 g Crème fraîche
20 g Kaviar
Frischer Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung:
Rösti vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Mit Mehl, Ei, Salz und Pfeffer und etwas Muskat vermengen. Eine Pfanne mit neutralem leicht erhitzen und kleine, flache Rösti ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass dem Rösti zeit um so besser wird er! Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tatar zubereiten: Das Rinderfilet sehr fein schneiden oder hacken. Mit Senf, Schalotten, Kapern, Worcestersauce, Cognac, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. Kleiner tipp: etwas Limetten Abrieb gibt den bestimmten Kick!
Anrichten: Das Tatar auf den Rösti geben und mit etwas Crème fraîche garnieren. Mit einem kleinen Klecks Kaviar und feinem Schnittlauch toppen.
Servieren & Genießen: Am besten direkt genießen – mit einem Glas Champagner!
Pop-up Fine Dining: Die Zukunft der exklusiven Dinner-Erlebnisse
Das Pop up Event im Menzinger Weinladen war nicht nur ein Abend mit gutem Essen und Wein. Es zeigte auch, dass Fine Dining ohne große Küche funktioniert.
Marius hat bewiesen, was ein unvergesslicher Abend aus macht. Die richtige Location, die Menschen, das Essen und die Atmosphäre sind entscheident. Und genau das ist die Essenz von munique.chef:
Einzigartige, private Genussmomente, die improvisiert perfekt sind.
